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台湾三杯鸡

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:台湾三杯鸡传统的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯汤”,然后加上姜,九层塔作为原料,而现代的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯料酒”。...

  台湾三杯鸡

台湾三杯鸡

        台湾三杯鸡传统的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯汤”,然后加上姜,九层塔作为原料,而现代的做法是“一杯酱油,一杯麻油和一杯料酒”。台湾三杯鸡属于闽菜,口感略咸。

        材料

  三黄鸡1只香菇2朵红椒适量。

        调料

  生抽油半杯加饭酒1杯糖半杯蒜1头姜片适量白胡椒粉少许香油适量植物油少许老抽酱油。

  做法

  1.香菇和红椒切块备用。

  2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒白胡椒粉姜片蒜拌匀,腌制20分钟。

  3.炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。

  4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入1杯加饭酒半杯生抽酱油糖老抽酱油少许香菇块大火烧开,转小火焖10分钟,开大火收汁,最后加入九层塔和香油调味即可。

台湾三杯鸡

台湾三杯鸡

  小贴士

  用一杯香油来焖制三杯鸡实在是很油腻,可以事先将鸡肉块过下油,焖制时就不用在加油了,起锅前淋入适量香油即可。

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