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台湾卤肉饭(5)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水做法:1、红葱头...

台湾卤肉饭

  材料五花肉400克红葱头100克鸡蛋5个干椒2个姜一小块八角1个冰糖少许植物油酱油膏盐老抽清水

  做法

  1红葱头去掉最外层的皮,洗干净切成薄片

  2锅里放适量油,放入红葱头中火翻炒

  3炒至变色后,改小火继续翻炒

  4完全变成黄色后,盛出来备用,即为红葱头酥

  5炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟,然后抽空去壳备用

  6五花肉切成不超过1厘米见方的小丁

台湾卤肉饭

  7入冷水锅焯去浮沫捞出来沥干水

  8干辣椒切段姜切片

  9重新起锅放油,烧热后放入焯好的五花肉煸炒

  10炒至颜色稍带黄色后,放入配料一同翻炒

  11放入酱油膏翻炒均匀,再放少许老抽上色

  12加入开水完全没过五花肉

台湾卤肉饭

  13两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时

  14中途放入鸡蛋一起焖

  15焖至汤汁快收干的时候,加少许盐调味

  16煮好的饭盛出来,然后浇上卤汁卤肉再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可

台湾卤肉饭

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