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台湾经典小吃:蚵仔煎

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:ǒu ā jīan是蚵仔煎在闽南语中的叫法,发音听起来非常非常可爱,可惜从小就属于北方语系的我,一直都发不好这三个圆润的音节。普通话...

台湾经典<a href=http://www.daocaipu.com/caipu/xiaochi/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>蚵仔煎

材料

主料新鲜海蛎200g鸡蛋4个

配料香菜2棵红薯淀粉50g胡萝卜1/2根香葱1根

调料蚝油1大勺蒜蓉辣酱1大勺盐1茶匙糖30g

准备

鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮擦丝;

台湾经典<a href=http://www.daocaipu.com/caipu/xiaochi/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>蚵仔煎

做法

1.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

2.抓匀后腌制15分钟;

台湾经典<a href=http://www.daocaipu.com/caipu/xiaochi/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>蚵仔煎

3.将红薯淀粉中加入适量水;

4.搅拌成均匀面糊;

5.平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

6.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

台湾经典<a href=http://www.daocaipu.com/caipu/xiaochi/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>蚵仔煎

7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

8.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

9.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

10.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。

台湾经典<a href=http://www.daocaipu.com/caipu/xiaochi/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>蚵仔煎

小贴士

1. 做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;

2.海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;

3.如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;

4.也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。

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