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卤肉饭的做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:五花肉、干葱头、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油 1.新鲜五花肉(500g)洗干净,擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割;接着连皮带肉切...

卤肉饭的做法

材料五花肉干葱头生姜大蒜冰糖八角猪油

卤肉饭的做法

 1.新鲜五花肉;

卤肉饭的做法

2.小洋葱100g,切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;3.在旗号的小洋葱圈中撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;

卤肉饭的做法

4.中火烧热油锅,油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干;5.待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

卤肉饭的做法

  6.将油葱酥放入密封袋,用擀面杖压碎。

卤肉饭的做法

 7.老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;8.将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

卤肉饭的做法   9.锅中加入酱油,八角,冰糖,五香粉,胡椒粉.

卤肉饭的做法

 10.油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁12cm即可。11.大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后我因为要出门,卤了一个多小时,关火后用砂锅的余温继续卤着,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。12.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

卤肉饭的做法 特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。

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