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韩式辣牛肉汤

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:韩式辣牛肉汤,有肉,有豆腐,有菌菇,伴着米饭吃,特别好吃,又有味道,鲜美的汤底,不添加任何多余的佐料,鲜香可口,十分下饭,在这个夏日胃口难开的...

韩式辣牛肉汤

韩式辣牛肉汤

  韩式辣牛肉汤,有肉,有豆腐,有菌菇,伴着米饭吃,特别好吃,又有味道,鲜美的汤底,不添加任何多余的佐料,鲜香可口,十分下饭,在这个夏日胃口难开的季节,吃着特别爽口。

  牛肋肉约600g;海带结100g;萝卜半根;金针菇,海鲜菇适量;豆腐半块;豆芽菜等;韩国辣椒粉4大勺;香麻油1小勺;蒜4瓣,细砂糖约1小勺,酱油,少许

  牛肉汤炖料葱段3段,姜3-4片;料酒小半碗;草果1个拍裂;香叶一片;丁香3-4颗;小茴香一小捏;山楂干3片;八角1个;陈皮1-2片

  做法

  1,牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水,锅内下清水,牛肉,中火煮开后撇去血沫等

  下料酒及炖料。再次煮开后转小火炖约1.5小时,

  2,海带结需先泡水,洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入,如果一开始就加入,海带结就会很烂,而且海带结本身可能带些盐分,影响牛肉烂熟。

  3,牛肉汤炖好之后,过滤将肉和汤分开,将牛肉撕开成一丝丝

  4,然后将切丝的萝卜,豆芽菜,海带结等与牛肉混合,加入蒜泥,香麻油,韩国辣椒粉,少许糖拌匀

  5,锅内下少许油,加入菌菇翻炒至变软,炒出香味,再加入上一步拌好的肉和菜同炒

  6,加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油。

  7,最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可,出锅可以撒少许芝麻葱花,也可以加一点点盐调味。

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